阆中牛肉面走向世界，还差这几步，将追赶螺蛳粉品牌

芒果

阆中

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阆

中

阆

中

的

面

 2022/02/7

     不同于其他的面食类食物，它的臊子和面都是很有讲究的，所谓“阆中４大怪，牛肉黑着卖，醋当饮料卖，凉面热着卖，馒头盖章卖”

      阆中的特产不胜枚举，例如：白糖蒸馍、张飞牛肉、保宁醋等等，当然最受阆中人民欢迎的还是一碗热气腾腾的阆中牛肉面。这里面包含着对家乡浓浓的依赖和怀念，尤其是每天早晨的大街小巷，到处洋溢着诱人的面香，早晨吃一碗，精神一上午。

● 网友咨询●

标题：网友建议将阆中牛肉面进行打包，进行外销，像螺蛳粉一样

      对于将阆中牛肉面进行加工，需要一系列食品加工生产线，食品加工监管机制，目前阆中不具备食品加工生产线的条件，需要建立完整的、相对应的生产体系。

牛肉面

     相对于兰州拉面、重庆小面，我们阆中牛肉面确实影响力极小，可以说只在我们这周边略有耳闻，而前者却是闻名全国，那么我们的差距为什么这么大呢？

      小面在重庆是百家百味；但有没有一种既能保留重庆记忆，又能符合更广阔人群，能在全国乃至全世界范围都受喜爱的小面呢，答案是有的，那就是“嘿小面”。

　　嘿小面技术团队和运营团队团队，针对老旧工艺进行了标准化改良，通过5年时间，数百家连锁店面口味打磨，以及各地顾客155万人次耐受度调研，实现了技术标准化，流程规范化，口味多样化的经营战略，不但受到了全国各地顾客的好评，更是香飘海外，演绎了重庆小面一段新的传奇。

　　川渝产区直供，保证了小面的灵魂和品质；成品料包配送，解决了技术门槛和厨师的依赖；成熟的单店盈利模式，解决了单位坪效和投资回报；成熟的运营体系和后勤保障，解决了可持续发展难题。

● 阆中牛肉面制作流程 ●

一．将牛肉用好的陴县豆瓣．酱油等，盐，味精，椒面，三奈八角（粉状的）。先把牛肉紧水，再用清油把各种料炒香后加入牛肉，（有条件的话可以加入一定的牛油）。再用高压锅压上20－30分种（要看牛肉的多少）最好要求牛肉要软。

二．要买碱含量大一点的活面没有那只有用挂面，用开水将面煮到七分熟后马上挑起来放到大一点的案板上，马上加生清油并用风扇将面降温，目的是不让其粘在一起，（自己吃的话再放到冰箱中效果还好）．

三．开水一锅，要看有多少人而定，用冷水把豆粉在碗中挑均匀，等水开了以后加入（小火）再加入相应的佐料，（盐，味精，椒面，五香粉等）在颜色上可用老抽酱油来调色，本地面馆用的是焦糖色素（无害的）最后加入牛肉．

四．将熬好的汤汁淋在烫好的面上，左后加入豆芽，香菇，韭菜（要用开水先煮了凉了待用），有香菜更佳，干辣椒面可做调味。

● 螺蛳粉的成功●

      14、15年,正是移动互联网迅猛发展、席卷整个PC互联网生态的开始,从线下到线上,从到店到到家,为Z时代群体开启懒人经济、宅经济奠定了坚实的基础,轻便、速食、强烈味觉冲击自带的社交互动属性,这一系列特点助推螺蛳粉快速成为网红食品,尤其是在疫情冲击下,线下场景遇阻,海量用户快速向线上迁移,为螺蛳粉产业的发展打开了巨大的未来空间,只投螺碗、螺霸王、好欢螺、佳味螺等品牌也迅速走红。

      随着大众对螺蛳粉熟悉度、接受度逐渐增加,需求也会随之变化、增加,未来螺蛳粉的品类势必会进一步细分。螺蛳粉既是一个大产业,更是一门大学问,可以说,无论是产品研发、品控管理还是拓展消费场景、完善服务体系,任何一环都不能少且都要做好。

      相信我们阆中牛肉面，很快也能探索出一条适合自己发展的道路，将自己的产品，将自己的文化，推送给更多人，抓住机会，迎难而上，打造属于我们自己的品牌。

图片来自网络

张老六

阆中牛肉面里的牛肉太少了

Dy123

牛肉面确实好吃

芒果

张老六 发表于 2022-2-7 11:55
阆中牛肉面里的牛肉太少了

3块，够多了

A强

除本地人和少数外地人，大多人不会吃

王哥

把牛肉面做大做强，让它走向世界舞台

芒果

王哥 发表于 2022-2-8 05:51
把牛肉面做大做强，让它走向世界舞台

对的呢，阆中人深爱的牛肉面

阆中牛肉面好吃板